Aucunedifficulté à utiliser tes fruits du congélateur. Tu les sors, tu les dénoyautes dès qu'ils sont assez dégelés pour le faire facilement, et tu les cuisines ensuite comme des frais. Tes confitures seront aussi réussies que d'habitude. Alerter Répondre J'aime 20 internautes connectés, rejoignez la communauté ! Créer une discussion Répondre
Comment extraire la pectine liquide des trognons de pommes ? ou comment économiser plus de 100 dollars avec une bête chaudière remplie de trognons de pommes ? note cette 'recette' est une version qui aurait due être mise à jour depuis longtemps, c'est fait maintenant ! Nous faisons cette "recette" quand nous transformons une grande quantité de pommes en compotes, confitures, tartinades, ketchups, sauces, ou en quartiers pour les pâtisseries. Ce qui nous laisse bien des trognons en *résidu*. Tant qu'à en avoir une pareille quantité sous la main, aussi bien en extraire la pectine, question de ne rien gaspiller, d'économiser, et surtout de savoir comment faire. Quand on fait le calcul, si on compare le prix de la pectine obtenue avec celui de la pectine au détail, ben on paie plus de 3 fois nos pommes, juste avec leurs trognons *résiduels*. Plus logique que le compost, non ? Vous pouvez faire un essai avec aussi peu que 4 ou 5 pommes et obtenir assez de pectine pour faire des kilos de confitures. Quoi qu'il en soit, cette recette est écrite pour utiliser un seau de 20 litres de trognons de pommes qui vous donnera 6 ou 7 litres de pectine liquide. La pomme est un ingrédient de base disponible et économique pour fabriquer de la pectine liquide à la maison. Cette 'recette' vise à imiter le plus près possible le produit industriel de pectine liquide 'Certo' afin de la rendre compatible avec un inventaire important de recettes de gelées, de confitures ou de marmelades l'utilisant. Cette pectine ne sera pas aussi pâle que la Certo. Elle est jaunâtre, pas blanchâtre faute de peroxyde ?. Elle conviendra à la plupart des recettes, mais va ruiner l'apparence des gelées à base de jus pâles ou de vins blancs. Procédure À mesure que nous épluchons les pommes avec cet engin, puis que nous les coupons en quartiers avec ce bidule, on coupe les extrémités des trognons et on les plonge dans un seau de 20 litres contenant 7 litres d'eau, deux tasses 500 ml de jus de citron, ou 100 g d'acide citrique, et 2 c. à thé d'acide ascorbique pour éviter la décoloration due à l'oxydation. Quand on a deux seaux de bien remplis, on verse tout le contenu d'une chaudière dans un grand chaudron en inox, puis on draine l'autre chaudière de sa solution de trempage avant avant de verser les trognons dans le chaudron. Dès que l'ébullition commence on baisse le feu et on laisse mijoter à couvert en remuant de temps à autres jusqu'à ce que tout soit en compote bien épaisse. On ferme le feu, et laisse reposer 15 ou 20 minutes pour que les éclaboussures des opérations suivantes fassent moins mal. Pour chaque seau de trognons, on en prépare trois en les coiffant d'un tissus de coton pour former une poche à mi profondeur et on l'attache solidement autour du bec de la chaudière avec de la ficelle. Le tissus qu'on utilise ressemble à des t shirts. On répartis la purée dans les seaux et on la couvre d'un autre morceau de tissus, pour éviter que les insectes ne viennent y contribuer de leur protéines. On laisse égoutter pour la nuit. Le lendemain, vous aurez une bonne quantité d'un liquide épais et visqueux, bravo, c'est votre pectine ! Contrôle de qualité La teneur en pectine de votre produit va varier selon les pelures utilisées et le degré de maturité des fruits. Plus les fruits sont verts et durs, plus la teneur en sera élevée. La teneur en pectine doit être "normalisée" pour pouvoir la substituer en même quantité dans des recettes existantes. C'est encore une fois, très simple. Si votre pectine n'a pas la consistance d'un sirop épais entre le sirop de table et la mélasse, il faudra la réduire et la refroidir avant le test. La pectine doit être à température ambiante pour ce test. Versez 2 ou 3 glous d'alcool médical au fond d'en verre. Versez- y 1 c. à thé de pectine, remuez le verre gentiment, comme pour un cognac pour 10 secondes. La pectine va précipiter gélifier. Plantez une fourchette dans le 'motton" et brassez gentiment 20 tours. Retirez doucement la fourchette en la maintenant droite. Si le 'motton' y adhère plus de deux secondes, le liquide est trop concentré en pectine et il faudra le diluer avec un mélange de trois parties d'eau pour une partie de jus de citron. Si le 'motton' n'adhère pas, c'est bon signe. Cueillez-le avec la fourchette, comme si il s'agissait d'un aliment. Si ça tiens sur la fourchette en une masse arrondie, votre pectine est parfaite. Si ça pendouille et se déforme rapidement, il faudra l'épaissir, ou si encore ça ne se laisse pas cueillir, il faudra l'épaissir encore plus. Si vous n'êtes pas sur de mes descriptions pour le contrôle de qualité, tentez l'expérience avec de la pectine liquide commerciale. Ça vous donnera une bonne idée. J'empote la pectine dans de bocaux de 500 ml en laissant 1/4 de pouce 6 mm d'espace sous le goulot, et je stérilise les bocaux 10 minutes à l'eau bouillante. Voilà !
Cependant la congélation de la confiture présente un autre avantage. La confiture de fraise en particulier a tendance à perdre sa couleur lorsqu’elle est conservée en cave. C’est dû à la lumière qui détruit le pigment naturel du fruit. Ainsi, les conserves deviennent parfois brunes ou grises, ce qui n’est plus aussi appétissant.
HomepageChroniquesTrucs culinairesCuisiner les petits fruits congelés Trucs culinaires 6 mars 2008 Défaut truc préparation Auteur Recettes du Québec Source iStockPhoto Trucs culinaires 6 mars 2008Cuisiner les petits fruits congelés Lorsque vous cuisinez avec des petits fruits congelés, ne les laissez pas fondre. Ajoutez-les au mélange alors qu'ils sont toujours congelés afin d'éviter qu'ils se défassent en morceaux et qu'ils colorent les autres ingrédients. Commentaires Partage X Trucs culinaires Cuisiner les petits fruits congelés
Passezles ensuite à l’extracteur de jus. Une fois le jus récupéré, ajoutez-y le sucre et la cannelle. Finalement, mélangez l’ensemble avec le lait. Quelle est la hauteur de la groseille? La groseille est le fruit du groseillier, un arbuste aux branches avec des épines et qui peut atteindre 1 m de haut. Il existe plus de 150
Télécharger l'article Télécharger l'article Pour faire court, disons-le tout net, ce magnifique appareil qu’est le mixeur on dit aussi robot culinaire » ou encore blendeur » va devenir votre inséparable allié. Au bout d’un temps, quand vous l’aurez dompté, vous vous demanderez ce que l’on ne peut pas faire avec ! Il suffit de presser sur un bouton... 1On vérifie d’abord que le mixeur est branché, propre et en état de fonctionner. À l’œil nu, on voit tout de suite s’il est en état de fonctionner. 2 Mettez des ingrédients dans le bol. On verra plus loin ce qu’on peut mettre dedans, mais d’ores et déjà sachez qu’on peut quasiment mettre tous les types d’aliments. Si les aliments sont un peu durs, mettez un tout petit d’eau au fond pour que le mixage se fasse mieux. Si vous mixez de la glace, il vaut mieux mettre un peu d’eau. La glace flottera un peu et les lames pourront correctement remplir leur office. Sans eau, la glace sera en effet pulvérisée, mais elle s’agglomèrera sur les parois, le mixage sera de mauvaise qualité, car la glace aura tendance à fondre rapidement. 3 Remettez le couvercle et tenez-le bien. C’est quoi cette petite capsule qui s’ouvre sur le couvercle ? Elle sert à rajouter des ingrédients. Vous êtes en train de mixer, vous avez oublié quelque chose ? Hop ! vous rajoutez ce qu’il faut par cette petite lucarne pas de gros morceaux !. Sinon, vous ne touchez à rien, vous maintenez le couvercle fermé, ou bien vous risqueriez bien d’avoir une nouvelle tapisserie ou un mur aux couleurs de ce que vous étiez en train de mixer !Si rien ne se produit quand vous appuyez sur le bouton, vérifiez d’abord que le bol est bien enclenché sur la base. En effet, s’il y a un petit décalage entre les deux, les lames ne pourront tourner et accomplir leur fonction. 4 Testez les moutures ! Faites différents tests en appuyant sur les différents boutons. Adaptez la vitesse à ce que vous mettez dans le bol. Pensez aussi à la texture que vous voulez. En général, plus le bouton est à droite, plus la vitesse est rapide. Coupez, râpez, moulez, mélangez, mixez, remuez, transformez en purée, fouettez et réduisez en liquide, voilà tout ce que vous pouvez faire avec un robot mixer. Vous ne risquez pas de rater quoi que ce soit. Si vous n’obtenez pas la consistance voulue, pas grave ! Essayez de passer à la vitesse supérieure pour voir ce que ça donne. Si ça ne marche toujours pas, arrêtez tout, soulevez le couvercle, ajoutez quelque chose, homogénéisez et mixez à nouveau. 5Ouvrez et versez ! Quand tout est fini bien sûr ! Nettoyez ce qui reste au fond et sur les parois du bol. Enlevez éventuellement les lames surtout si le mélange a tendance à attacher. C’est tout ! 6 Nettoyez votre blendeur. Retirez les lames et nettoyez séparément bol et lames. Passez-les simplement sous l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle. Sinon, hop ! Direct au lave-vaisselle ! Il n’y a pas de problème !Bien sûr, on ne met pas la base dans l’eau ! Si elle est sale, nettoyez-la avec un chiffon ou une éponge humide. Un robot est très solide, seule l’eau ou un autre liquide est son ennemie ! Et le feu aussi ! 1 2 Faites des salades, du houmous, des dips. N’achetez plus ces produits industriels sans saveur - avec votre blendeur, vous allez pouvoir tout faire avec peu de choses. C’est l’ustensile indispensable de toutes vos fêtes. Par exemple, pour les salades, veillez juste à ne pas pulvériser vos tomates ! Comment préparer du houmous Comment préparer un dip à l’ognon 3 Préparez des cocktails. Enfin un domaine sérieux ! Les cocktails ! Avec votre blendeur, vous allez pouvoir réaliser les cocktails qui vous font habituellement saliver et même ceux qui n’existent pas encore ! C’est dire ! Un peu de glace, un peu d’alcool, des jus de fruits, du sirop, il ne faut rien d’autre ! wikiHow a déjà balisé le chemin » pour vous avec ces quelques articles. Comment faire une margarita Comment faire un daiquiri Comment préparer une piña colada 4 Préparez des soupes et des sauces. Eh oui ! vous pouvez faire des soupes et des sauces avec votre blendeur. En particulier ces soupes et ces sauces onctueuses et crémeuses ! Essayez par exemple cette préparer une sauce soja 5 Faites des confitures et des beurres particuliers. Et vous qui pensiez que c’était fini ! Les confitures maison et les beurres aromatisés sont très tendance, pourquoi ne pas vous lancer ? C’est tellement meilleur et tellement moins cher ! Voici quelques idées pour vous guider. Comment faire de la confiture de framboises rouges Comment faire du beurre avec un robot ménager en deux minutes 6 Râpez du fromage, faites de la chapelure et moulez des graines. Tout ce qui peut être broyé, concassé, déchiqueté peut être mis dans un blendeur. Pas de cailloux, bien sûr ! Ne mettez pas d’aliments congelés dedans ! Faites décongeler d’abord ! Moulez des graines, de l’avoine, du maïs et toutes sortes d’autres graines afin d’en faire de la farine ou des condiments. Râpez du fromage, pour servir ensuite de garniture sur vos plats. Jetez-y vos petits bouts de pain dur et vous aurez une magnifique chapelure. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 48 626 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
Téléchargezdès aujourd'hui la vidéo Mettre Des Fruits Congelés Dans Une Grande Marmite Se Préparer À Faire De La Confiture. Trouvez d'autres vidéos libres de droits dans la collection d'iStock, qui contient des vidéos de Cuisiner facilement téléchargeables.
QUE FAIRE AVEC SES FRAISES CONGELEES ? Rédigé par Isaure le14/05/2019 Fraises congelées, quelle bonne idée ! L’été est connu comme étant la saison des fruits et notamment des fraises et pour ne pas regretter de ne pas en avoir assez manger, Save Eat te propose de les congeler. Dans cet article, tu trouveras des astuces et des recettes pour pouvoir en déguster toute l’année. Congeler ses fraises, pour quoi faire ?Tu penses que tu en as trop acheté et que tu n’auras sans doute pas le temps de les manger avant qu’elles ne se ramollissent ? C’est simple, mets-les au congélateur, ne les jette pas. Les fraises peuvent rester au congélateur pendant 8 à 10 mois, pratique non ? N’oublie pas d’utiliser un emballage hermétique comme le tupperware ou le sac congélation pour préserver au maximum leur léger bémol, les fraises comme presque tous les fruits rouges ne tiennent pas très bien la décongélation et deviennent un peu molles. Mais pas d’inquiétude, Save Eat a la solution !C’est pourquoi nous te proposons des recettes simples et rapides à réaliser avec des fraises congelées, pour une dégustation des plus gourmandes, tout en restant healthy bien évidemment. Et oui, n’oublie pas que c’est bientôt l’heure de te mettre en maillot ! Quelques recettes rien que pour toi Confiture aux fraises congelées Ingrédients 4 personnes500g de fraises congelées16 cl de rhum 20 cl de tequila 12cl de triple sec12 cubes de glace8 cl de jus de citron vert Préparation Daiquiri1. Mixer les fraises congelées. 2. Ajouter le rhum, le jus de citron vert et la glace en s’assurant que le mixeur permet de piler la glace3. Verser le mélange dans des verres, ajouter quelques rondelles de citron et des feuilles de menthe pour la décoration. Ton daiquiri est prêt, tu peux aller le servir à tes amis pour ton apéro, trop cool non ? Préparation Margarita1. Mixer les fraises encore congelées. 2. Ajouter la tequila et de triple sec puis mixer de nouveau. 3. Ajouter ensuite le jus de citron et les glaçons attention à bien vérifier que le mixeur supporte la glace. 4. Verser dans des verres et décorer avant de déguster. Ton cocktail est prêt, tu peux le garder rien que pour toi celui la !
Rienà voir avec le fruit de la passion ou maracudja qui appartient à la même famille. La passiflore donne des fruits au goût médiocre, à consommer à maturité et avec modération en raison
Accueil » Dossier » Cannage et conservation » Confiture » Confiture de bleuets avec sirop d’érable La meilleure recette de confiture aux bleuets et sirop d'érable... Ingrédients 8 tasses 2000 ml de bleuets frais 1 tasse moins 3 cuillères à table 205 ml d’eau froide 1 cuillère à thé de zeste de citron 1 cuillère à table de jus de citron 3 tasses de sucre 3/4 de tasse 190 ml de sirop d’érable 1/4 de cuillère à thé de soda à pâte Préparation Dans une grande casserole, portez les bleuets, le jus de citron, le zeste de citron ainsi que l’eau a ébullition. Brasser régulièrement avec une cuillère de bois pour éviter que la confiture colle. Réduire le feu et laisser mijoter très doucement à découvert durant 10 minutes. Maintenant, ajouter le sucre, le sirop et le soda à pâte et mélanger. Porter le mélange à ébullition pendant environ 10 minutes en remuant constamment. Si le mélange est trop liquide, continuer la cuisson et arrêter lorsque la confiture passe le test de l’assiette. Placer une assiette pendant 5 minutes au réfrigérateur. Déposer une goutte de votre confiture sur celle-ci. Si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prête. Verser la confiture dans des pots stérilisés. Merci d'imprimer ma recette! Passez le message que vous l'avez prise sur Comment avez-vous aimé cette recette simple et rapide? Moyenne de 4 sur 300 votes Dans notre livre de recettes faciles !
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peut on faire de la confiture avec des fruits congelés
