Ajouterle bouillon, les légumes, les pois chiches et les pruneaux, et mélanger en raclant le fond de la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (Le tajine se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois

15 Août Ma recette de tajine de poulet aux mirabelles Posté à 1225h in - Recette -, Amande, Canelle, coriandre, Cumin, Miel, Mirabelle, Oignon, Plats, Poulet, Raisins secs, Viandes, Volaille 3 Commentaires Ingrédients pour 4 personnes – 300g de mirabelles – 800g de blancs de poulet émincés – 200g d’oignons – 200g amandes entières émondées – 100g de raisins secs – 2 cuillères à soupe de miel acacia – 1 cuillère à café rase de cannelle – 1 cuillère café de cumin – 20cl d’eau – 1 botte de coriandre – Sel, poivre – Huile d’olive. Retrouvez cette recette dans La recette Rincez les mirabelles et coupez-les en deux pour ôter le noyau. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Dans 1 plat tajine, mettez les oignons à confire à feu moyen avec un peu d’huile d’olive pendant 20min. Otez-les du plat et réservez-les. Dans le plat de cuisson, ajoutez le poulet et faites-le dorer sur tous les côtés en rajoutant un peu d’huile. Dès que le poulet est doré, ajoutez le miel, les mirabelles, les épices, l’eau , salez, poivrez & laissez mijoter à couvert pendant 30mn, en remuant de temps en temps. Ajoutez amandes, raisins et oignons confits, mélangez et laissez cuire l’ensemble pendant 15mn. Parsemez de coriandre fraiche & servez avec un riz parfumé. Découvrez aussi

Ajouterle poulet lorsqu'il a pris une belle couleur, verser le jus de cuisson et les échalottes, ail écrasé. Saler et poivrer, ajouter les épices (curcuma, épices marocaines, une mini pincée de cannelle). 3 Ajouter les pruneaux et les amandes et refermer le tajine. Enfourner 1h30 à 310F/150C. J'ai fait cette recette ! Conseils

Je cuisine assez souvent dans des tajines marocains. La cuisson se fait à l’étuvée grâce au couvercle en forme de cône. Les tajines en terre cuisent traditionnellement sur des braseros et ne doivent pas être en contact direct avec les flammes, d’où la nécessité de séparer le tajine du feu par une mijoteuse, si on utilise une cuisinière. Un mode de cuisson qui permet aux légumes et à la viande de conserver toutes leurs saveurs. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir, si vous ne le connaissez encore, le tajine Appolia. Appolia est une manufacture française de céramique culinaire installée en Bretagne. Elle a développé un savoir-faire spécifique et original dans la création et la fabrication d’ustensiles de cuisson en ce, depuis 1930. Ses tajines sont des produits "Flamme" , compatibles au contact direct avec une flamme gazinière mais peuvent également être utilisés sur une plaque électrique au four traditionnel ou au micro-ondes. Ils sont facilement lavables à la main ou au lave-vaisselle. Depuis cette année, il y a aussi des tajines à induction. Pour ma 1ère utilisation, j’ai préparé du poulet aux pruneaux d'Agen et j’ai rajouté quelques abricots pour la couleur. Les épices et le safran apportent parfum et saveurs, les amandes effilées le croquant. Les tajines Appolia supportent la chaleur du feu mais ont besoin d’eau pour une meilleure cuisson des aliments, leur différence avec les tajines marocains. INGRÉDIENTS P/2 cuisses de poulet200 gr de pruneaux d’Agen100 gr d’abricots secs1 gros oignon1 bâton de cannelle ½ cuillère à café de gingembre en poudre½ cuillère à café de poivre noirQuelques pistils de safran3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à soupe d’amandes effilées1 cube de légumes 'Maggi.Garniture 1 verre de thé basmatiSel. PRÉPARATION Épluchez et lavez l’oignon. Ciselez-le. Mettez les pistils de safran dans un peu d'eau tiède. Mettez le tajine sur feu doux. Ajoutez l'huile d'olive. Mettez à chauffer à feu doux. Ajoutez l'oignon quand l'huile est bien chaude. Faites revenir jusqu'à un début de caramélisation mais sans coloration mélangez souvent. Ajoutez les cuisses de poulet. Faites dorer de tous côtés. Ajoutez le cube écrasé, le miel et les épices. Mélangez bien. Ajoutez le safran. Laissez revenir un moment. Mouillez d'1 verre d’eau. Mélangez encore. Vérifiez l'assaisonnement. Couvrez. Laissez cuire la viande. A mi-cuisson de la viande, ajoutez le miel et les fruits secs. Ajoutez un peu d'eau si c'est nécessaire. Couvrez. Laissez finir la cuisson . Le riz Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Salez. Ajoutez le riz. Dès reprise de l’ébullition, sur feu moyen, laissez cuire 10 minutes. Égouttez. Servez le tajine chaud, accompagné de son riz basmati. Saupoudrez d’amandes effilées. DÉGUSTEZ. Un beau cadeau de Noël non ?!!!!

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tajine de poulet aux pruneaux et légumes