Lecraquelin. 1- Mélangez tous les ingrédients avec les mains jusqu’à former une boule. 2- Étalez très finement (2 mm environ) la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé. 3- Mettez sur une plaque
potée au chou et saucisses au thermomix Coucou les gourmands Une idée pour se réchauffer?? Une recette au Thermomix sans gluten et sans lait. Une bonne potée avec des saucisses de Morteau.. au Thermomix Hummm J’ai mis des saucisses de Montbéliard..c’est possible aussi. Cette recette cookidoo est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr cuisine sans changement. Ceci est valable pour le companion et le i Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger. Au i Cook in mettez deux min de moins toutes les 10 min environ. On veillera à ne pas dépasser les 600 g de chou pour le Tm31 ou autre robot plus petit. De Continuer la lecture de Potée au chou et à la saucisses de Morteau ou Montbéliard au thermomix → Bonjour, Ce potage à base de chou blanc et oignon est vraiment très bon. J’avais du bouillon restant de ma potée, c’était encore meilleur. Continuer la lecture de Soupe, potage à l’ancienne thermomix ou autre robot → Suivez moi sur ma page facebook ici trouvez ma page facebook et abonnez vous sans perdre la page-clic- Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le i Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger. Bonjour ! Pour préparer ma pièce montée prochainement en ligne, j’ai fait du craquelin pour décorer mes choux. J’ai choisi les ingrédients énoncés dans mon livre Passez votre pâtissier avec nous ». J’ai utilisé mon Thermomix mais comme expliqué plus haut, vous pouvez utiliser un autre robot. Mais on peut malaxer les produits à la main du bout des doigts. Retrouvez la recette des choux ici clic-clic Coucou, voici une recette rapide de poisson frais pour 3 personnes au cookeo. La dorade est très bon poisson. J’aime sa finesse. J’aurais pu la cuire au varoma dans le Thermomix mais sûrement un peu plus longtemps et je n’avais pas ce temps. Recette sans gluten et possible sans lait. Continuer la lecture de Daurade au chou fleurs au cookeo → Coucou, Retrouvez mon livre de recettes au Thermomix ou autres robots cuiseurs ici avec le sommaire pour le commander Enfin je publie un article à part pour la Chantilly au mascarpone ». On peut l’utiliser dans les tartes aux fruits, les roulés aux fruits, les choux, pour recouvrir un gâteau.. Ca tient plus qu’une chantilly si c’est nécessaire… Je vous renverrai quelques fois ici. voici ce qu’on peut faire comme recette Tarte aux fruits sur Chantilly mascarpone Continuer la lecture de Chantilly au mascarpone au Thermomix → Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le i cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus. Coucou, Depuis au moins deux mois ma recette de chou blanc accompagnée de jambon quelques graines et saupoudré du fromage râpé attend dans mon petit carnet où je note mes expériences. Ce jour là, j’ai fait très simple, rapide et cela m’a vraiment plu ainsi qu’à ma famille. Cette recette est sans gluten si le jambon n’en contient Pas Et Si vous mettez du fromage de chèvre ou Meme dû brebis râpé auparavant, elle sera sans lait de vache. Continuer la lecture de Salade de chou blanc au jambon fromage râpé et ses graines au Thermomix, autres robots ou à la main → Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le i cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus. Continuer la lecture de Gratin de choux au cabillaud sauce mornay Thermomix → Bonjour à tous! Aujourd’hui je vous propose une recette à base de chou blanc. Il ne faut pas avoir peur de le cuisiner, car comme cela il est EXCELLENT. Un de ces goûts…. Vous en redemanderez. Mon mari s’est resservi en tout cas. Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le i cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus. Pour un petit repas léger je vous propose aujourd’hui de cuisiner le chou blanc cuit en gratin Ce n’est pas mon habitude mais j’ai trouvé cela plutôt doux en goût contrairement à ce que je pensais… Essayez donc.. Pour 4 personnes Continuer la lecture de Gratin de chou blanc à la viande hachée et au boursin thermomix ou sans → [powr-social-media-icons id=7a9eddb4_1480883488557] Cette recette de pate à choux sera idéale pour des petits choux ou bien des éclairs. Si vous ne mettez pas de sucre vous pourrez en faire des choux garnis avec du salé. J’ai une recette dans mon livre mais je suis allée voir sur le site » où il y a de bons conseils en plus que j’ai retranscrits ici. Continuer la lecture de Petits choux ou éclairs garnis à la crème pâtissière au chocolat thermomix → La cuisine au thermomix et au cookeo maintenant depuis 2017 vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix ni cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans archives » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des vous pouvez vous abonner pour recevoir les articles par mail..’ET VOUS ABONNER A MA PAGE FACEBOOK ici me reejoindre sur intagram ou vous abonner à ma chaîne Youtube Bonne visite UnSaint-Honoré ! Le grand classique de la pâtisserie française qui se compose d’une couronne de choux caramélisés et garnis à la crème diplomate posée sur un disque de pâte feuilleté et garni de chantilly Voici une très belle idée pour un apéro de festif. C’est un peu de travail mais c’est bientôt les fêtes mettez les petits plats dans les grands. Ces petits choux auront tellement de succès qu’il ne faut pas compter qu’il vous en reste! Et si vous aimez le saumon voici d’autres recettes gourmandes! Blanquette de saumon aux saveurs asiatiques. Pour la recette cliquez ici. Saumon basse température, compoté de tomate et oignon rouge. Pour la recette ici. Saumon basse température en nage de persil. Pour la recette cliquez ici. Fleurs de courgette farcies au saumon et aubergine, petite ratatouille croquante. Pour la recette cliquez ici. Saumon en deux façons, carpaccio de betteraves arôme framboise. Pour la recette cliquez ici. Saumon confit à l’huile basse température, compoté d’oignons rouge et fenouil, pistou coriandre noisette. Pour la recette cliquez ici. Choux apéro, tartare de saumon et guacamole Ingrédients pour environ 25 à 30 petits choux de 3 cm de diamètre Pour la pâte à choux 120 g d’eau 55 g de beurre doux découpé en petits morceaux pour faciliter sa fonte dans l’eau avant ébullition 65 g de farine type 55 tamisée 3 œufs entiers battus légèrement à la fourchette pour bien mélanger jaunes et blancs 3 g de sel fin 3 g de sucre semoule Pour le craquelin au sésame 25 g de beurre 30 g de farine 15 g de poudre de sésame noir dans les épiceries asiatiques 15 g de graines de sésame noir Pour le guacamole un gros avocat un peu de jus de citron vert ainsi que le zeste du citron sel, poivre un peu de piment si vous le désirez. Pour le tartare 150 g de saumon frais une cuillerée à soupe d’un excellent huile d’olive une cuillerée à café de moutarde de la ciboulette hachée du jus de citron vert du curry en poudre sel, poivre des œufs de saumon rayon poissonnerie de votre supermarché Préparation Préparation des choux Commencez par la préparation des choux. Pour tout savoir sur la pâte à choux et connaitre le secret de leur réussite avec un pas à pas en photos cliquez ici. Attention les dosages de cette recette sont différents c’est normal car ces choux doivent être plus secs. On démarre par le craquelin au sésame. Versez tous les éléments du craquelin dans un bol et bien mélanger. Mélangez tous les ingrédients du craquelin La pâte à craquelin est prête Étalez la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mettez au frais pendant 15 mn. Étalez la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier cuisson Ôtez la feuille de papier du dessus et découpez des cercles de même diamètre que vos choux à l’aide d’un emporte pièce. Puis placez le tout au congélateur pendant 1 heure. Ôtez la feuille de papier du dessus et découpez des cercles de même diamètre que vos choux Préparez la pâte à choux. Chauffez votre four à 180°. Tamisez votre farine cela évitera les grumeaux. Tamisez le farine Dans une grande casserole versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel et portez à ébullition. Prévoir une grande casserole est important car vous allez devoir y incorporer la totalité de la farine. Pâte à choux dans une grande casserole versez l’eau, le beurre, le sucre et le sel Dés ébullition retirez la casserole du feu et versez d’un coup la farine hors du feu dans le liquide bouillant et mélangez bien. Quand la farine est bien incorporée remettez sans attendre la casserole sur le feu il faut maintenant dessécher la pâte. C’est une étape importante la pâte ne doit plus adhérer à la spatule et former une boule qui se détache facilement des parois de la casserole Pâte à choux versez d’un coup la farine hors du feu et mélangez bien Ôtez de nouveau la casserole du feu. Versez les œufs très progressivement en mélangeant énergiquement à chaque fois. La pâte doit former un ruban souple et luisant qui ne casse pas. Tant que votre pâte n’a pas atteint ce degré de souplesse il faut rajouter de l’œuf à chaque fois, en très petite quantité, jusqu’à la bonne consistance vous n’aurez peut être pas besoin de toute la quantité d’œuf. Ajoutez les œufs un par un Voici maintenant la dernière étape délicate le couchage. Pour apprendre à coucher vos choux vidéo à l’appui cliquez ici. Remplissez une poche à douille avec la pâte. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux Couchez les choux en quinconce pour qu’ils ne collent pas entre eux n’oubliez pas qu’ils vont gonfler à la cuisson. Couchez les choux en quinconce Sortez les craquelins du congélateur et décollez-les à l’aide d’un couteau ou d’une petite spatule. Puis déposez un craquelin sur chaque chou. Décollez les craquelins à l’aide d’un couteau ou d’une petite spatule Déposez un craquelin sur chaque chou Cuire les choux pendant 25 mn à 180°. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson. La cuisson terminée et après avoir éteint le four attendez encore 5 mn avant de sortir les choux du four. Puis posez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Cuire les choux pendant 25 mn à 180° Pour le guacamole Mixez tous les ingrédients du guacamole. Mixez tous les ingrédients du guacamole Remplir une poche à douille avec le guacamole douille cannelée. Réservez au frais. Pour le tartare Coupez le saumon en tout petits morceaux. Coupez les saumon Versez tous les ingrédients du tartare sauf les œufs de saumon dans un bol et bien mélanger. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Mélangez tous les ingrédient du tartare sauf les œufs de saumon Ajoutez alors les œufs de saumon très délicatement pour ne pas les écraser. Ajoutez alors les œufs de saumon très délicatement Coupez le dessus des choux et farcissez-les avec le tartare. Farcissez les choux avec le tartare de saumon Puis pochez un beau tour de guacamole par dessus et disposez quelques petits œufs de saumon par dessus. Et reposez le petit chapeau… Pochez un beau tour de guacamole par dessus Il ne reste plus qu’à les présenter à vos invités. C’est un amuse bouche parfait pour les fêtes ou un apéro chic! Choux apéro, tartare de saumon et guacamole Choux apéro au tartare de saumon et guacamole Crémer150g de beurre au fouet du robot, ajouter 75g de pralin puis la crème pâtissière refroidie peu à peu. Réserver. Dressage : Garnir le gros chou avec la crème au praliné. Garnir le petit chou avec le crémeux En ce jour spécial j'avais envie d'une pâtisserie pour les papas, j'ai donc pensé au mien et ce qui lui ferait plaisir! J'ai donc trouvé avec cette recette! c'est un peu long à faire, je ne vous le cache pas, mais qu'est'ce que c'est bon! la crème est toute légère en bouche! Gros succès ici! Je me suis inspirée de cette recette sur laquelle je suis venue m'appuyer. Pour une vingtaine de choux Pour le craquelin 40 g de beurre mou 50 g de cassonade 50 g de farine 1 pincée de sel Mettre tout dans un saladier ou thermomix et mélanger. Étaler la pâte finement jusqu’à ce que l’épaisseur soit d'environ 3 mm. Mettre au frais en attendant de faire la pâte a choux. Pâte à choux au Thermomix 30 g de beurre 125 g d'eau 62 g de farine 2 œufs de calibre moyen Mettre l'eau et le beurre dans le . Mélanger et porter à ébullition pendant 3 minutes à 100°C vitesse 1. Pendant ce temps, peser la farine. Verser la farine et mixer 1 minute vitesse 3. Racler à 30 secondes si nécessaire. Ouvrir le bol et laisser refroidir jusqu'à ce que la température indiquée sur le Thermomix soit à 37°C. Pendant que la pâte à choux refroidie, sortir le craquelin du frigo. Couper 20 ronds grâce au découpoir rond cannelé de cm. Placer le craquelin au congélateur. Programmer 1 minute vitesse 5 et ajouter les œufs 1 à 1 en laissant 15 secondes entre les 2 œufs. Laisser mixer le reste du temps après l'incorporation des œufs. Remplir la poche à douille avec la pâte. Réaliser à l'aide de la poche à douille des petits tas de la grosseur des cercles de craquelin 3 à 4 centimètres de diamètre. Pensez à bien espacer pour que les choux gonflent. Placer une feuille de cuisson ou en silicone sur la tôle. Déposer un cercle de craquelin sur la pâte. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir les choux dans le four entrouvert. Pour le crémeux au praliné 1 feuille de gélatine 155 g de lait 2 jaunes d’œufs 30 g de sucre semoule 15 g de maïzena 30 g de pâte de praliné maison 70 g de beurre doux Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans de l’eau bien froide. Porter le lait à ébullition. Dans un cul de poule mélanger intimement les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser la moitié du lait dessus puis reporter le tout dans la casserole et laisser épaissir 1 bonne minute sans cesser de remuer. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et le praliné. Débarrasser dans un cul de poule et laisser refroidir la crème entre 34/35 °C. La verser dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Verser dans un récipient, filmer au contact et réserver 1 heure au réfrigérateur. Mettre la crème froide dans le bol du robot pâtissier et la fouetter à vitesse moyenne 3 min. Le montage Couper le haut des choux, garnir avec la crème pâtissière pralinée, à l'aide d'une poche à douille cannelée. Redisposer le "chapeau" des choux, les soupoudrez de sucre glace. Servir de suite, bonne gourmandise!Passerà la préparation des choux. Préchauffer le four à 170°C. Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine en une fois.De jolis petits choux garnis de fraises et de crème chantilly c’est garanti vous n’en ferez qu’une bouchée ! Il faut surtout que la réalisation du craquelin ne vous fasse pas peur si vous n’en avez jamais fait, c’est vraiment super simple et puis c’est un vrai plus cela habille les choux et leur apporte un coté délicieusement craquant en plus de leur garniture déjà bien moelleuse et pleine de fraicheur. AstuceAvec cette quantité il également possible de faire des choux plus gros pour les gros gourmands ;Afficher la recette comme sur mon ThermomixLe craquelinMettre 60 grammes de cassonade, 60 grammes de farine, 50 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse une boule avec la pâte puis la placer entre deux feuilles de papier avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à la pate qu'elle soit très fine 2-3 mm.Réserver au congélateur pendant 20 chouxAjouter 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse dans le Thermomix, jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50° le four à 200° une plaque à biscuits de papier 1 min 40 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs un toutes les 20 secondes par l'orifice du couvercle du le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à les choux sur la plaque à pâtisserie en laissant 4 à 5 cm d'espace entre chaque l'aide d'un petit emporte-pièce de 4 à 5 cm de diamètre à adapter en fonction de la taille de vos choux, couper des cercles de pâte à craquelin les déposer sur les choux et presser dans le four pendant 25 min à 200°C. Ajuster de + ou - 5 minutes en fonction de votre four. Ils sont prêts lorsqu'il sont bien chantilly au mascarponeLaver et sécher le bol du le bol, son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de pendant 20 250 grammes de crème fraîche liquide entière et 130 grammes de mascarpone dans le le 3 min/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 30 grammes de sucre glace progressivement au bout de 2 minutes par l'orifice du couvercle du temps de fouettage est donné à titre indicatif, la durée exacte dépend de la température de votre crème fraîche et de sa composition. Arrêter de battre lorsque le son fait par le fouet et la crème change et qu'elle tient juste au paroi du bol vous pouvez rapidement tourner le bol, la crème ne doit pas tomber, veiller à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à montageMettre 250 grammes de fraises coupées en morceaux dans un les choux en deux, garnir de chantilly au mascarpone et placez des morceaux de fraises dans Super recette, choux excellents !!!!! A refaire encore et encore 😋😋 Sublime, facile à réaliser et tellement bon. A refaire Toujours très bons les choux ! Et cela fait son effet ! Très facile à faire et ça fait son effet. Pour la chantilly j’ai pris les proportions indiquées mais je l’ai faite au kitchen Aid. Très bon 😋 Recette suivie à la lettre sauf la chantilly qui a été faite au robot pâtissierJe ne peux pas parler la bouche pleine….😋😋😋🧁🧁🧁 Excellente recette ! Mes convives ont adorés !D Super recette! Je métais testée 1 fois à faire des choux qui étaient revenus tout raplapla!!🤨. Testant celle-ci aucun problème! Suivie à la lettre, sauf chantilly montée au batteur en rajoutant 1 sachet de sucre vanillé. Super fière de moi, tout le monde a adoré!😊 Recette au top pour une première je suis très ravie et les enfants aussi Juste a essayer ! 😍🍓 Environ 27 pièces fait avec les propositions de la recette, tout est parti le soir même ! 🤤Bluffée, car ils ont beaucoup plus gonflé que dans la recette sans craquelin 😳 ! Par contre très mous le lendemain, mais rattrapés miraculeusement par un passage 10 mn à 130 ° chaleur Une très belle recette qui fait sensation !;- Juste la chantilly avec la chaleur n’était pas assez compacte » à mon goût. Avez vous des astuces autres que celles données dans la recette et commentaires ? Bonne recette. Les choux ont eu du succès 😀M Les invités en redemandent !!! Que dire de plus… J ai doublé les doses de chantilly faite au batteur électrique . J’ai voulu tenté cette belle recette mais avec un peu d’appréhension par rapport à la chantilly à réaliser. Au final, une chantilly parfaite avec un goût incomparable. Ce petit dessert est frais, beau et au final simple à faire. Et surtout il est excellent à refaire très vitePfiouuu j’ai galéré !! D’abord avec la poche à douille… ensuite la Chantilly qui ne montait pas… mais franchement ça valait le coup parceque le résultat est vraiment top !!M Géniale cette recette. D’une simplicité extrême et un résultat au top. J’ai fait moitié vanille myrtille et l’autre chantilly nutella. Merci poir la recette ça déchire Découpezle craquelin avec un emporte pièce ou à défaut un verre. Placez sur les choux, tous les choux avec un craquelin fendu ou partiel seront moins réussi. Faites
Une petite douceur, le chou craquelin fourré à la crème patissière ! Des petits choux que j’ai fait pour mon travail ! Un délice … Une tuerie … que d’éloges ! A vous de les patisser ! Pour le craquelin – 40 grammes de beurre– 50 grammes de sucre– 50 grammes de farine– Un petit peu de colorant rouge pour donner au craquelin une couleur rosée ! Malaxer tous les ingrédients afin de former une boule bien homogène. Etaler la pâte au rouleau à patisserie, épaisseur de 2 mm. Conserver au congélateur le temps de préparer les choux. Pour les choux Thermomix – 80 grammes de beurre– 15 cl d’eau– 1/2 càc de sel– 10 grammes de sucre– 120 grammes de farine– 3 oeufs Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et l’eau. Programmer 5 min / vit 1 / 100°C Ajouter le sel, le sucre et la farine. Mixer 1 min 30 / vit refroidir 10 min le couvercle ouvert. Ajouter 1 oeuf par l’ouverture, mettre en vitesse 5, puis ajouter un oeuf toutes les 30 secondes. Soit 0Sec = 1 oeuf / 30 sec = 1 oeuf / 1min = 1 oeuf puis laisser tourner 30 sec supplémentaires. Mettre la préparation dans une poche à douille et former des choux sur une plaque de cuisson en silicone ou du papier de cuisson. Ajouter un rond découpé à l’emporte pièce de craquelin. Cuire 30 min à 180°C. Crème patissière – 500 grammes de lait– 40 grammes de farine– 2 oeufs entiers et 2 jaune– arôme vanille– 70 grammes de sucre semoule Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 min/ 90°C / Vit 4 Laisser bien refroidir avant de fourrer vos choux. Idéalement, laisser sécher vos choux une nuit avant de les fourrer et par la même occasion, laisser refroidir également une nuit la crème patissière! N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Navigation de l’article. 80 167 400 192 206 70 300 143